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驗(yàn)證福州qm爽記
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- 然后，她開(kāi)會(huì)時(shí)起鍋開(kāi)始焯燙已經(jīng)改刀切好小塊的水豆腐。
焯燙水豆腐需要等到鍋里面的水沸騰，蘇青鸞趁著這個(gè)空檔，把另外一個(gè)爐灶也點(diǎn)起來(lái)，坐上了蒸鍋。
蘇青鸞在剛剛上秋的時(shí)候就曾經(jīng)問(wèn)過(guò)家里有沒(méi)有地窖什么的——別說(shuō)，在后園子雞棚旁邊靠墻根的地方，還真有一個(gè)。
她曾經(jīng)建議蘇廣福把里面的容積擴(kuò)大一些，畢竟地窖存放蔬菜不容易腐爛，而且大一些能夠儲(chǔ)存更多的儲(chǔ)備蔬菜。
不過(guò)這里的地形是比較疏松的土地，能夠擴(kuò)大的容積有限，再無(wú)限制地過(guò)于擴(kuò)大地窖，容易造成塌方，得不償失，所以蘇青鸞看差不多就做罷了。
不過(guò)這時(shí)候地窖里面已經(jīng)放了不少不便作為腌咸菜風(fēng)干腌漬保存的其他秋菜——其中就包括大白菜。
蘇青鸞拿著一只點(diǎn)燃的蠟燭，小心翼翼打開(kāi)地窖，一邊用蠟燭的火苗試探著地窖里面的氧氣狀況，一邊小心翼翼下到地窖里面。
地窖下面放了很多秋菜，最多的就是市面上最常見(jiàn)的秋菜之一的大白菜。
因?yàn)榇蟀撞说奈恢枚伎拷亟殉隹?，所以蘇清理去拿大白菜這一來(lái)一回也就一炷香的時(shí)間，并沒(méi)有耽擱太多——雖然回來(lái)的時(shí)候，原本需要焯燙豆腐那口鍋里面的水已經(jīng)滾沸了。
蘇青鸞用笊籬把豆腐放在里面，小心翼翼連同笊籬一起，慢慢地將豆腐塊浸沒(méi)在開(kāi)水里面——她不得不這般小心翼翼，畢竟若是一個(gè)不小心，這顫巍巍的水豆腐就要散花了。
雖然待會(huì)兒還要溜豆腐，不過(guò)這樣焯水一下，原本嫩豆腐上面明顯的豆腥氣會(huì)大大降低，而且稍微加熱一下也會(huì)讓原本一碰就散花的水豆腐稍微堅(jiān)固一點(diǎn)兒，待會(huì)兒不至于成了“豆腐腦”。
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