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- 來源：本站原創(chuàng) 時(shí)間：2023-05-26 點(diǎn)擊：10635
- 不過好吃的菜品。
做法上往往也都比較講究。
比如牛肉類菜品，一不小心就會(huì)做得又老又硬，嚼起來費(fèi)牙不說，關(guān)鍵還不入味。
林旭拿著尖刀，將牛里嵴中筋膜去掉。
這些筋膜受熱后會(huì)變硬，牛肉不容易嚼動(dòng)很大程度就是這些筋膜在作祟。
去掉筋膜后。
林旭拿著菜刀，把這些牛肉頂絲切成了三毫米左右的薄片。
牛肉的纖維比較粗，用牙齒不容易咬斷，所以要頂絲切，把牛肉的纖維組織全部切斷，這樣做好的牛肉好吃不費(fèi)牙，口感也會(huì)變得鮮嫩起來。
切好的牛肉放進(jìn)清水中抓洗兩遍。
將牛肉中的血水洗出來，然后擠干水分，放在盆里開始腌制。
往盆里加入一些生抽，一點(diǎn)蠔油，半小勺胡椒粉胡椒粉，以及一點(diǎn)點(diǎn)上色用的老抽。
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