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合肥學(xué)生快餐聯(lián)系方式
- 來源：本站原創(chuàng) 時間：2024-02-02 點擊：5215
- 更何況，這一次的腌咸肉蘇青鸞并沒有提前清洗，所以上面的鹽巴和其他調(diào)味含量很充足，即便沒有特別重口的香辛料，不過味道也十分充足，甚至不需要蘇青鸞準(zhǔn)備鹽巴之類的調(diào)味料——腌咸肉就能充當(dāng)調(diào)料的差事。
因為菜卷是豎著的，受熱后的油脂和蔬菜的湯汁都會慢慢滲透到下面一側(cè)，蘇青鸞打開籠屜，迅速將這一個個菜卷倒過來，讓另外一面向下。
而這邊，看到疙瘩湯再次開上來，蘇青鸞又把切好的蔬菜絲放進去一起熬煮，最后加一些鹽巴和醬油調(diào)味道。等到湯汁收得差不多了，蘇青鸞便把整個瓦罐端到一旁，重新把鐵鍋放好。
先是在里面放豆油，再拍幾粒蒜子，把蒜放進去炒香之后加入蔥末，等到蔥葉泛起微微的焦黃，這蔥蒜味道的底油也就炒好了。這時候加入適當(dāng)?shù)乃歪u油、鹽巴作為底味，等到湯汁開上來，再把之前已經(jīng)焯了水的豆腐塊滑入鍋中。
這時候，拿出少許綠豆芡粉加水化開調(diào)勻，放入湯汁里面，讓湯汁慢慢變成晶瑩而濃稠的狀態(tài)，裹住每一塊豆腐塊。
等到這邊溜豆腐出鍋，那邊白菜咸肉卷也火候差不多了。
蘇青鸞一掀開鍋蓋，撲面而來的就腌咸肉的鮮味混合著白菜甘甜的味道，十分誘人——證據(jù)就是灶房外面的楊氏笑道：“今兒早上做什么這么香？”
聽到楊氏的聲音，蘇青鸞轉(zhuǎn)身驚訝道：“阿娘，你怎么不再多歇一會兒？”
“嗐，整天躺在床上都散架了，我看看能忙些什么。”說著去端熬煮好的疙瘩湯的鍋。
原本這個鍋里面是熬煮稀飯用的，不過今天楊氏一低頭：“喲呵，今天不是稀飯了？”
“嗯，今天吃疙瘩湯，給大家改改口味。”蘇青鸞笑著把溜豆腐盛出來，“每天都吃稀飯，還一連兩頓，總會膩歪的。”
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