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巴中有服務(wù)的賓館
- 來源：本站原創(chuàng) 時(shí)間：2024-02-19 點(diǎn)擊：4825
- 這樣當(dāng)然也是可以，不過卻失去了粽葉特殊的清香味，少了點(diǎn)兒蘇青鸞印象當(dāng)中的味道。
更何況上輩子的現(xiàn)代家庭當(dāng)中，也很少有耐心花上整個(gè)一晚上煮粽子，所以總顯得粽子的軟糯度不夠。
然而這一次，蘇青鸞用這種老式的柴火爐灶慢慢煮好的粽子，火候功夫足夠了，糯米果然比上輩子在店鋪里買到的那些成品粽子更加軟糯。
唯一美中不足的就是，眼下她吃的兩顆粽子因?yàn)闆]有經(jīng)過井水“過涼”，所以還沒有形成那種緊實(shí)彈牙的口感，更偏于綿軟一些。
“不過明天才是真正的端午節(jié)，明天這剩下的粽子就可以剛好入口啦。”蘇青鸞這么小聲嘀咕著，便把那口糯米粽送入口中。
咸肉粽比起紅棗或者蜜豆白粽子更加油潤一些，因?yàn)檫@里面的咸蛋黃和咸肉都會(huì)在加熱的時(shí)候滲透出濃郁的油脂，在長時(shí)間緊密接觸加溫?zé)踔蟮倪^程中，這些油脂已經(jīng)滲透到了米粒之中，所以整個(gè)粽子更加有一種油潤的香味。
更何況，蘇青鸞選取包入咸肉粽子里面的咸肉都是相對(duì)而言比較肥厚的五花肉，五花肉的肥肉層比之于其他的位置，具有更濃郁的油脂，更肥厚的口感，這樣會(huì)讓整個(gè)粽子更加香味濃郁。
而這一次的咸蛋黃蘇青鸞選擇的是雞蛋，雖然沒有鴨蛋的個(gè)頭那么大，不過雞蛋黃勝在腥味小，而且腌制的成熟期更短，使用更方便。
事實(shí)證明，她的選擇很成功，雞蛋的咸蛋黃同樣也能在適當(dāng)?shù)闹谱鞴に囍缕鹕沉饔停z毫不遜色于鴨蛋。
而起沙流油的口感也讓咸肉粽子的層次更加豐富，不至于太過膩口。
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