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大連金泉匯爽記
- 來(lái)源：本站原創(chuàng) 時(shí)間：2024-02-02 點(diǎn)擊：6681
- 蘇玄鶴恢復(fù)了溫習(xí)功課，為回到學(xué)堂做準(zhǔn)備，而蘇雪雁小丫頭又有力氣跳格子了。
蘇青鸞則是來(lái)到灶房，看著方才特意留了一點(diǎn)兒火星子的爐灶，重新點(diǎn)燃了。
楊氏見狀探過(guò)頭問(wèn)道：“大丫，你這是要做什么呀？”
蘇青鸞指了指角落里還剩下的約莫一斤多的蝦子，笑道：“阿娘，我做一點(diǎn)兒蝦米胡麻鹽。”
“這是做什么用的？”
“可以單獨(dú)吃，可以加在稀飯里面，也可以碾碎了作為調(diào)料，都可以。”
其實(shí)蘇青鸞更喜歡把蝦米胡麻鹽當(dāng)做肉松夾在烤饅頭里面吃，而且最好是海蝦米。
不過(guò)眼下只有河蝦，倒也聊勝于無(wú)。
這么想著，蘇青鸞便把已經(jīng)控干水分的河蝦放入什么都沒有加的鐵板鍋上面。
因?yàn)檫@種最原始的鐵板鍋沒有什么不沾涂層，所以蘇青鸞只能把火候維持在最小的程度，不停地反復(fù)用木勺子撥弄河蝦，防止粘鍋。
片刻之后，原本青灰色的河蝦逐漸變成了粉紅色。蘇青鸞看著河蝦漸漸變色，于是把原本放在旁邊的白胡麻也加入到煎鍋里面。
家中的胡麻若是沒有經(jīng)過(guò)加工，都是生胡麻，沒有炒制過(guò)的那么香氣撲鼻。蘇青鸞這一次便是把蝦米和胡麻一起給炒香。
炒著炒著，蘇青鸞發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在用的這個(gè)煎鍋雖然也有一定的弧度，不過(guò)到底弧度有限，稍微一不注意，就會(huì)讓蝦米和胡麻直接掉出鍋外面，于是干脆打算用鐵鍋來(lái)炒。
不過(guò)鐵鍋并不能直接拿來(lái)用，畢竟之前用來(lái)炒制蝦油的時(shí)候在鍋底沾了一層。
雖然蝦油鮮香撲鼻，不過(guò)卻容易奪走食材的味道。更何況若是沾染上豆油的豆腥氣，放涼之后那種豆腥味就會(huì)更加明顯，影響炒制過(guò)后的蝦米芝麻鹽的味道。
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