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韓國(guó)三圾電影在線觀看
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- 蘇青鸞笑道：“你別著急，我稍微等一下便是，再說(shuō)這一步也是之前在做‘鍋包肉’的時(shí)候說(shuō)過(guò)的，只是裹一層芡粉而已，大同小異罷了。”
旁邊的許遠(yuǎn)威嫌棄道：“毛毛躁躁的，也不知道往鍋里面加些水，萬(wàn)一把鐵鍋燒漏了，你要扣幾個(gè)月的工錢呢！”
嘴上說(shuō)的嫌棄，但是他還是口嫌體正直地給鍋里面他添上一瓢水并且把那小廚師的腦袋扭回去：“好好看，這一道菜就夠你們且著學(xué)呢！”
說(shuō)著，也不搗鼓自己拿窩骨筋了，自己也就近站過(guò)來(lái)看著。
蘇青鸞朝著許遠(yuǎn)威笑了一下，對(duì)方冷哼一聲把頭扭到了一邊去，十分嫌棄的樣子。
蘇青鸞知道這大叔好面子，就不再說(shuō)什么，轉(zhuǎn)而繼續(xù)裹淀粉。
有人見(jiàn)蘇青鸞用水淀粉作為掛干淀粉的底漿，問(wèn)道：“用雞蛋液或者清水不行么？”
蘇青鸞笑道：“這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得好，我也嘗試過(guò)其他材料，不過(guò)都沒(méi)有水淀粉掛干淀粉掛得多、掛得厚。”
說(shuō)著蘇青鸞把沾了干淀粉的魚(yú)肉輕輕拍打，邊拍打邊皆是：“這樣拍打掉多余的干芡粉，才能夠看清楚到底有多少掛在了魚(yú)肉上，不至于一下鍋，外面那層殼整個(gè)脫落或者露出魚(yú)肉，也不會(huì)讓魚(yú)肉都板結(jié)在一起，一定要確保拍打過(guò)后芡粉均勻裹住魚(yú)肉。”
說(shuō)著，蘇青鸞把鍋里面的水倒掉，等到水干了倒入豆油，一遍看著油溫，一邊把魚(yú)頭和“魚(yú)脖子”也均勻沾上水淀粉和一層干淀粉。
“魚(yú)頭的位置淀粉要更薄一些，能夠保證把魚(yú)頭炸至金黃就可以了，”蘇青鸞指了指，“魚(yú)頭上都是骨頭，不好沾干粉。更何況多了看不出魚(yú)頭的形狀，也不好看。”
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