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- 這么想著,蘇青鸞已經(jīng)把平底煎鍋放在了灶臺(tái)上,又放了一些豬油在鍋底。
眼見(jiàn)著豬油慢慢融化,蘇青鸞心底嘆了一口氣:改天一定要把大豆油弄出來(lái)。
這年代的糧食,比如綠豆大豆什么的,種出來(lái)之后第一反應(yīng)都是吃,充其量是有些富余糧食的人家會(huì)用來(lái)釀酒。
除此之外,糧食根本不會(huì)被用來(lái)做什么次級(jí)加工品。原因無(wú)他——對(duì)于很多連飯都吃不飽的人家來(lái)說(shuō),浪費(fèi)糧食去做什么別的東西,無(wú)論是什么都會(huì)損耗很多,那就太浪費(fèi)了。
對(duì)于普通老百姓來(lái)講,所有能吃的東西,最要緊的是原封不動(dòng)盡量吃下去,味道如何不要緊,最重要是吃飽,否則要餓死。
就連蘇青鸞一家也是因?yàn)樽罱杖朐黾?,才?huì)讓她搞這些綠豆淀粉什么的,不然若是溫飽沒(méi)解決竟然浪費(fèi)寶貴的糧食做什么淀粉,蘇青鸞估計(jì)自己可能會(huì)被伺候一頓“竹板燉肉”。
就因?yàn)檫@個(gè)原因,這時(shí)代的人若要吃油脂,基本就是動(dòng)物油煉制而成,比如豬油,羊油,甚至雞油。
至于牛油?不好意思,牛是重要的耕種牲畜,除非病死,不然殺牛甚至犯法,所以牛油什么的是可遇不可求的。
所以至少現(xiàn)階段而言,淀粉要自己造,豆油什么的也要自己弄,蘇青鸞覺(jué)得有些苦兮兮——每天都在為各種調(diào)料不足而發(fā)愁。
哎,要是有人能專(zhuān)門(mén)幫著做這些事情就好了……
這想法一閃而過(guò),蘇青鸞待豬油完全融化,立刻倒入抽散的蛋液,快速煎炒至凝固后,用鏟子分成小塊盛出來(lái)放在小碗里備用。
隨后又劃入一塊豬油——這豬油僅僅一天就下去了一大塊——待到豬油融化,放入蒜末炒出蒜香味。
等到蒜香完全激發(fā),再放入菠菜略略翻炒,由于之前菠菜已經(jīng)焯水過(guò),不用擔(dān)心不能斷生,只加入醬油和鹽巴調(diào)味,最后加入防止太過(guò)火大而發(fā)硬的雞蛋塊。
最后出鍋的時(shí)候,為了增加風(fēng)味,蘇青鸞又撒上一點(diǎn)胡麻,招呼道:“飯做得了,來(lái)吃呀!”
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